ビールのおいしい注ぎ方

グラスは普段からよく洗い、お湯に通した後に自然乾燥させるのがコツです。グラスに付着した油や汚れは、ビールの泡立ちが悪くなる原因なので注意しましょう。

冷えたビールをおいしく飲む為には、グラスも冷蔵庫で冷やしておくのがコツです。冷えたグラスに唇があたる時のひんやりとした感触が、ビールをさらにおいしく感じさせてくれます。

そして３００ml位の比較的大きなグラスを使う事をオススメします。

まず、ビールの開栓は出来るだけ静かにゆすらないようにします。そしてビールをできるだけ高い位置から勢いよく注ぎ、泡がグラスの縁（ふち）に達するまで注ぎます。とにかく泡をたくさん作るのがコツです。

ほとんど泡でも大丈夫です。

グラスいっぱいにまで注がれた泡が、時間がたつにつれて下に下がってくるのと同時に、泡が次第に小さくなるのを待ちます。（２～３分）

ビールの泡は、薄い液体に包まれた炭酸ガスの気泡の集合体です。この泡が、ビールの気が抜けたり、香味が変化するのを防ぐフタの役目をするので、とても大切なのです。

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泡が落ち着いたら今度は、グラスの中央にビールをチョロチョロと慎重に注ぎます。この時貴方は、ビールの泡が次第にクリームみたいになめらかになって行くのを実感できます。泡がグラスの縁（ふち）まで上がってきても、かまわずチョロチョロとビールを注ぎ続けます。泡は液体の表面張力によって、なかなかグラスの外こぼれ出すことがないので、慎重にこぼれ出る寸前まで注ぐのがコツです。

もし万一、泡がクリーム状にならない時は、グラスの洗い方が悪い可能性があります。

注ぎ終わったビールは右図のように、ビールと泡の比率が７対３位から８対２程度となり、泡はもっこりとグラスの淵より上にまで盛り上がります。このクリーミーな泡のもっこり感が、とってもgoodなのです。

本場ドイツでは、この泡の上にコインを乗せても沈まないのを自慢する人がいます。何だか本場ドイツで飲んでいるような気持ちにさせてくれるビールの出来上がりです。

ビール味は通常よりも、まろやかになっています。この「二度つぎ」の味わいを、ぜひ貴方もお試しください。

ご家庭でも簡単に出来ます。

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補足その１	グラスを傾けて泡が出ないようにわざわざ注ぐ人がいますが、これではかえって泡が出来にくいので、ビールがおいしくなくなってしまいます。
その２	ビールを冷やし過ぎると、泡立ちが悪くなるうえに香りも立ちにくくなり、おいしさは半減してしまいます。夏場なら５～６゜Ｃ、冬場なら７～８゜Ｃがおすすめの温度です。
その３	グラスの種類によっても味わいが変化します。素焼きの陶器の場合は、表面が粗いのでグラスよりも細かい泡になるうえに、ぬくもりのある感触を楽しめます。また、捨て難いのがワイングラスで、口に当たる部分が薄い高級なワイングラスは、いっそう爽快な味を楽しめます。